*** Ostern vegan 2010 ***
Fit durch´s Jahr
Übersicht Fit durch´s Jahr
Hier der Anfang des Kapitels »Keimlinge, eine gesunde und wohlfeile Nahrung« aus dem Buch »Leben und Überleben. Kursbuch im 21. Jahrhundert« von Viktoras Kulvinskas:
Keimlinge sind das Hauptnahrungsmittel der Hunza, die für ihre unübertreffliche Gesundheit und Langlebigkeit berühmt sind. Sie liefern ihnen während des kalten Winters im Himalajagebirge alle wesentlichen Nährstoffe. Allen Asiaten sind Keimlinge bekannt. Allmählich lernt man nun ihren Wert auch im Westen schätzen.
Der Same ist ein Lagerhaus an Nahrungsenergie, die dem Wachstum und der Entwicklung einer neuen Pflanze dient. Den trockenen Samen kennzeichnet eine auffallend niedrige Umsetzungsrate. Wird er befeuchtet, so setzen sich die stabilen Nährstoffe in Lebenskomponenten um.
Die chemischen Veränderungen des keimenden Samenkorns bringen eine mächtige Enzymfabrik in Gang, die in einem späteren Wachstumsstadium nie mehr übertroffen wird. Diese reiche Enzymkonzentration bewirkt beim Stoffwechsel des Menschen erhöhte Enzymtätigkeit, die das Blut und die Verdauungsorgane regeneriert.
Es ist erwiesen, daß Gemüse- und Körnerkeime ein vollständiges Protein enthalten. Sie können also alle Nahrungsmittel ersetzen, die für gesundes Wachstum und Fortpflanzung erforderlich sind.
Dem Keim geht die schleimbildende Eigenschaft der meisten Gemüse ab. Keimlinge rufen keine Blähungen hervor. Rohes Protein wird in wesentliche Aminosäuren umgesetzt, die Stärke größtenteils in einfachen Zucker verwandelt, wodurch die Keimlinge ein vorverdautes Nahrungsmittel werden. Der Same mag Stärke enthalten, der Keim enthält nur Zucker. Daher wird er vom Körper vollständiger assimiliert. Man ißt weniger. Erleichterte Verdauung bedeutet, daß man die Körperkräfte für andere Tätigkeiten nutzen kann.
Der Vitamingehalt des Samens erhöht sich beim Keimen beträchtlich. Je nach Art ist der höchste Vitamingehalt gewöhnlich 50 bis 96 Stunden nach Beginn des Keimens erreicht. Keimlinge liefern besonders große Mengen an Vitamin C und B-Vitaminen, erhebliche Mengen auch an Vitamin A und E.
Beim Weizenkorn verdoppelt sich das Gewicht nach dreitägigem Keimen. Nach vier Tagen ist der Gehalt an Vitamin E um 300% erhöht, bei einigen Vitaminen des B-Komplexes um 20 bis 600%.
Weiterhin empfehlen wir das Buch »Das große Buch der Sprossen und Keime« von Rose-Marie Nöcker (siehe unsere Bücherseiten).
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