Petra Skibbe Joachim Skibbe: Ayurveda - Die Kunst des Kochens

vollwertig & individuell

Unser Klassiker zur Kunst des Kochens nach Ayurveda, komplett überarbeitet und ergänzt: Ein Buch für Neulinge und auch Erfahrene der Ayurveda-Küche.

Dieses Buch macht mit den Prinzipien der Ernährung und der Kochkunst nach der uralten indischen Lehre des Ayurveda vertraut. Über 150 Rezepte zeigen, dass Kochen nach Ayurveda nicht indisch sein muss, in jedem Fall aber köstlich ist.

Seit mehr als fünftausend Jahren ist die Heilkunst des Ayurveda der Menschheit bekannt – an Aktualität hat sie bis heute nicht verloren. Einer der Eckpfeiler dieser ganzheitlichen Lehre ist eine gesunde, ausgeglichene und individuell – auch bezüglich Jahreszeit und Alter – abgestimmte Ernährung mit frischen und vollwertigen Lebensmitteln.

Die Kunst des Kochens nach ayurvedischem Wissen geht über indische Traditionen hinaus, denn diese universellen Prinzipien sind weder auf bestimmte landestypische Heilmittel noch auf eine bestimmte Küche begrenzt. Ob Spargelcremesuppe oder Safranreis, selbst gemachte Nudeln, Chapatis oder süßer Sandesh mit Nuss, ob Karottengemüse, Khichari, Frühlingsbohnen oder Kürbisgratin, ob Birnenchutney, gefüllte Zucchiniblüten, Panir oder Lotuspudding, ob süß, sauer, würzig oder pikant – die Ayurveda-Küche hat für alle etwas zu bieten. Wer sich ohne tierisches Eiweiß ernährt, findet auch eine Menge veganer Rezepte.

Ausführliche Informationen zur ganzheitlichen Lebensführung des Ayurveda, individuell auf jeden Konstitutionstyp abgestimmt, und der gesundheitlichen Wirkung der Lebensmittel machen dieses Buch zu einem echten Ratgeber für jede Lebenslage.

Lernen Sie die einfachen Prinzipien des Ayurveda kennen. Finden Sie heraus, zu welchem Konstitutionstyp Sie gehören und welche Ernährung Ihnen am besten bekommt.

Hardcover, 288 Seiten

Petra Skibbe Joachim Skibbe: Ayurveda – Feiern und Genießen

Rezepte rund ums Jahr

Wenn wir etwas von der Ayurveda-Küche lernen können, dann die Kunst des Feierns und Genießens. Ob Geburtstag, Sommerfete oder Silvesterparty, Teestunde, Picknick, Frühstückstreff oder Verwöhnabend zu zweit – Anlässe zum Feiern und Fröhlichsein lassen sich immer finden.

Rund 120 vegetarische und vollwertige Rezepte, passend zusammengestellt in 15 Menüs für das ganze Jahr, versprechen leckere Gerichte und leichtes Gelingen. Kommt dazu noch eine auf jeden Konstitutionstyp abgestimmte Kombination der Nahrungsmittel und Gewürze beim Kochen, dann fühlen wir uns nicht nur während, sondern auch nach einem Fest rundum wohl und beschwingt.

Bei der Zusammenstellung der Menüs wurde besonders darauf geachtet, dass alles lecker schmeckt, leicht gelingt und sich in einem zeitlich überschaubaren Rahmen zaubern lässt – damit auch Köchin oder Koch ganz entspannt mitfeiern kann.

Tipps zur Vorbereitung und Dekoration, fundierte Ayurveda-Infos und vieles mehr erleichtern zusätzlich die Organisation, das Kochen und das Genießen des Festes.

Hardcover, 176 Seiten

Petra Skibbe Joachim Skibbe: Backen nach Ayurveda – Brot, Brötchen & Pikantes

vollwertig & individuell

Seit mehr als 5.000 Jahren ist die Heilkunst des Ayurveda der Menschheit bekannt. Ein wesentlicher Aspekt dieser ganzheitlichen indischen Heil- und Lebenskunde ist eine gesunde, ausgeglichene und individuelle Ernährung. Backen nach ayurvedischen Prinzipien bedeutet vollwertiges, vegetarisches und eifreies Backen.

Dieses Backbuch bietet über 100 pikante Rezepte, die sich mühelos in die Praxis umsetzen lassen. Die Rezeptpalette reicht von traditionellen ayurvedischen Broten, Fladen- und Knäckebroten über kräftige Sauerteigbrote bis hin zu allerlei Brötchen mit Hefe, selbst gemachtem Backpulver oder ganz ohne Triebmittel. Chapatis, Puris oder Essener Sonnenfladen sind ebenso zu finden wie Sprossenbrot, Kürbisbrot, süßes Frühstücksbrot und Kleingebäck wie Milchhörnchen, Laugenbrötchen, Gerstenkringel oder schnelle Scones. Auch wer pikante Gemüsekuchen und Snacks aus dem Backofen mag, findet dafür in diesem Buch zahlreiche Anregungen. Die Vorschläge reichen von Spinatkuchen mit Frischkäse, Zucchiniwähe und herzhafter Kräutertorte über Brokkoliquiche, Pizza und Amaranthpastete bis zu Olivenschnecken und indischen Samosas.

Viele Rezepte sind vegan oder lassen sich mit Hilfe einfacher Variationen ohne tierische Produkte herstellen. Neben den Rezepten findet sich viel Wissenswertes rund ums Backen nach Ayurveda, warenkundliche Tipps zum Einkaufen und küchenpraktische Hinweise für gutes Gelingen. Abgerundet wird das Buch durch eine ayurvedische Natur-Apotheke, die Wissenswertes über Inhaltsstoffe und Heilwirkungen von rund 70 wichtigen Lebensmitteln und Gewürzen des Ayurveda vermittelt.

Hardcover, 192 Seiten

Abla Maalouf-Tamer: Vegetarisch kochen - libanesisch

Mit rund 100 Originalrezepten aus ihrem Heimatland stellt Abla Maalouf-Tamer die Vielfalt der libanesisch-vegetarischen Küche vor. Neben Suppen, Salaten, aromatischen Gemüse- und Getreidegerichten, verführerischen Nachspeisen und erfrischenden Getränken stehen vor allem viele Vorspeisen zur Auswahl. Die kleinen Häppchen wie Teigtaschen mit raffinierter Füllung und gebratenes oder gefülltes Gemüse sind auch ideal für Gäste und Feste!

Alle Zutaten sind hierzulande leicht erhältlich, Warenkunde und Tipps zur Menüzusammenstellung helfen beim Einkauf und bei der Zubereitung. Informationen über Land und Leute sowie über die vegetarische Tradition der Landesküche, aber auch kleine Erzählungen der Autorin geben dem Buch zusätzliche Würze.

160 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Dieser Titel ist zur Zeit vergriffen,
Neuauflage unbestimmt

Andrea Opitz: »Köstliche Lebenskraft«

Angelika Eckstein: Vegan backen

Kuchen, Torten & mehr Vollwertige Rezepte

Traumhafte Kuchen und Torten ohne Eier, Butter und Sahne – geht das überhaupt? Für Veganer, aber auch für Allergiker und Personen mit Laktose-Intoleranz sind herkömmliche Backrezepte mit diesen Zutaten ein echtes Problem.

Dieses Buch bietet Veganern über 90 Rezepte für vollwertige süße Kuchen und Torten mit rein pflanzlichen Zutaten. Alle Rezepte werden Schritt für Schritt erklärt – so gelingt das Backen auch mit wenig Erfahrung.
Beliebte Klassiker wie Marmorkuchen, Gugelhupf, Streuselkuchen oder Cremetorte sind ebenso zu finden wie knusprige Tartes, lockere Hefegebäcke und Rührkuchen mit fruchtiger und cremiger Füllung. Auch kleine Konditoreikreationen wie Schokotörtchen, Muffins, Zimt- und Rosinenschnecken, Puddingtaschen oder Krapfen werden vorgestellt.

Eine Warenkunde widmet sich den verwendeten Backzutaten und erklärt, wie Teige und Füllungen ohne Honig, Eier und Milchprodukte hergestellt werden.

Hardcover 260 Seiten

Astrid Poensgen-Heinrich: Köstliche Kartoffelküche

Köstliche Kartoffelküche
fantastisch vegetarisch

Kartoffeln sind das Grundnahrungsmittel schlechthin. In vielen Haushalten kommen sie täglich auf den Tisch, pro Kopf werden durchschnittlich 72 kg pro Jahr verzehrt. Kein Wunder, denn die braune Knollenfrucht macht nicht nur satt, sondern ist auch unglaublich vielseitig zu verwenden, wohlschmeckend und hat auch an Inhaltsstoffen viel zu bieten. Schade nur, dass sie meist als Salz- oder Pellkartoffeln und immer mehr vor allem in »veredelter« Form aus der Tüte oder der Tiefkühltruhe fix und fertig aufgetischt werden.

Dabei bleiben viele Geschmackserlebnisse auf der Strecke. Denn egal ob klassische Kartoffelknödel, Püree, Rösti und Gratin oder internationale Rezepte wie Gnocchi und Indisches Curry – selbst gemacht schmeckt es noch mal so gut und die Zubereitung ist einfacher als gedacht.

Die Autorin hat viele Rezepte ausprobiert und lädt zum Nachkochen und weiteren Experimentieren mit der »dollen Knolle« ein. Und damit die Gerichte auch so richtig gut gelingen, gibt es dazu noch jede Menge Einkaufstipps. Denn bei Kartoffeln gibt es viele Sortenunterschiede, die es zu entdecken gilt.

176 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100 % Recyclingpapier

Astrid Poensgen-Heinrich: Spargelzeit

Die Spargelzeit ist eine der kulinarischen Höhepunkte des Jahres. Das weiße, grüne oder violette Stangengemüse zählt zu den edelsten Gewächsen, die der Gemüsegarten hervorbringt. Wer die kurze Spargelsaison aus vollen Zügen genießen möchte, ist mit den erprobten Rezepten von Astrid Poensgen-Heinrich gut beraten.
Nichts gegen Spargel mit neuen Kartoffeln, aber haben Sie schon einmal Spargellasagne oder -risotto probiert? Oder wie wäre es mit einer Spargelquiche? Auch wenn es mal ganz schnell gehen muss, finden sich geeignete Rezepte.
Tipps zum Einkauf helfen, gute Qualität zu erkennen und den einen oder anderen Euro durch gezielte Auswahl einzusparen. Dazu gibt's noch reichlich Informationen für die Küchenpraxis, beispielsweise zum richtigen Handwerkszeug und zur Lagerung.

2003, durchg. Cartoons von Renate Alf, 141 S.

Beate Schmitt: Ohne Milch und ohne Ei

Ohne Milch und ohne Ei
Allergien und Laktose-Intoleranz
Rezepte und Praxistipps für den Familienalltag

Immer mehr Menschen, besonders Kinder, leiden unter Allergien gegen Milch oder Eier.

Dieser praktische Ratgeber informiert über Diagnosemethoden, hilft beim Einkauf und liefert eine Fülle erprobter Koch- und Backrezepte, die auch Kinder begeistern werden.

160 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100 % Recyclingpapier

Christine Waßmann: Köstliche Getreideküche

fantastisch vegetarisch

Vollkornbrote oder Pasta aus dem vollen Korn und Getreide wie Reis, Grünkern oder Hirse bilden die Basis in der vegetarischen Küche. Wer einmal angefangen hat, die verschiedenen Körner auszuprobieren, wird bald feststellen, wie viel Abwechslung damit in den Küchenalltag kommt.

Damit der Einstieg klappt, werden in diesem Buch die verschiedenen Getreidearten porträtiert, ihre gesundheitlichen Vorzüge und die Verwendungsmöglichkeiten vorgestellt. Die passenden Rezepte zum süßen und pikanten Kochen und Backen mit Roggen, Weizen, Dinkel und Grünkern, Hirse, Hafer, Reis, Buchweizen, Gerste oder Mais werden mitgeliefert.

Dazu gibt es viele Grundrezepte und praktische Tipps: welche Küchengeräte das Kochen und Backen erleichtern oder wie richtige Planung hilft, wenn es schnell gehen muss.

Das Buch ist Nachschlagewerk und Kochbuch in einem. Wer in die vegetarische und vollwertige Ernährung einsteigen möchte, findet viel Wissenswertes rund um die Getreideküche. Aber auch versierte Köchinnen und Köche können sich über neue Anregungen freuen, denn neben Grünkernbraten und Risotto gibt es noch viel Neues zu entdecken.

Hardcover, 176 Seiten

Claudia Schmidt: Alles Tomate!

Alles Tomate!
Vegetarische Rezepte
Mit Cartoons von Renate Alf

Tomaten sind der Deutschen liebstes Gemüse. Die „Paradiesäpfel“ bereichern durch intensive Farben und viel Aroma unseren Speisezettel.

Claudia Schmidt zeigt mit ihren leckeren vegetarischen Rezepten, wie vielfältig die Tomatenküche ist: Powerdrinks, Suppen und Salate sind ebenso vertreten wie Chutneys, Gefülltes und Überbackenes, Dips und Eingelegtes.

Besonders abwechslungsreich werden die Gerichte durch die verschiedenen Tomatensorten und ihre unterschiedlichen Farben und Formen. Die Autorin gibt in ihrem Buch ihre Begeisterung für ausgefallene Tomatensorten weiter. Angefangen bei roten Johannisbeertomaten, gelben Birnchen bis hin zu langen gelben Tomaten („Banana Leg“) oder gestreiften Früchten („Grünes Zebra“).

176 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Claudia Schmidt: Brot und Brötchen

Vollwertige Backideen

Der Duft frisch gebackenen Brotes, der Biss in ein warmes, knuspriges Brötchen, die Freude, einen formvollendeten Brotlaib aus dem Ofen zu holen – wer selbst backt, kann sein »täglich’ Brot« mit allen Sinnen genießen. Dieses Backbuch liefert dazu für jeden Anlass und Geschmack das passende Rezept.

Schnelle Brötchen und Toastbrot für das Frühstück sind ebenso zu finden wie bewährte Alltagsbrote aus Roggen- und Weizenvollkornmehl oder hefe- und glutenfreie Brote. Selbst gebacken schmecken französisches Baguette, Nussbagels, Rosinen-Zimt-Brot, Amarantbrötchen, Pfannen- und italienisches Tomatenbrot gleich noch mal so gut. Für Feste und Büfetts gibt es eine Vielzahl neuer Backideen wie Fladenbrote, Ciabatta, Focaccio und Partybrötchen.

Erprobte Rezepte sorgen dafür, dass Brote und Brötchen aus vollwertigen Zutaten garantiert gelingen. Die verschiedenen Grundteige werden Schritt für Schritt erklärt. Auch Ungeübte können sich so an Sauerteig- oder Backfermentbrote wagen. Alltagstaugliche Tipps helfen, die passenden Küchenutensilien auszuwählen, Arbeitsabläufe richtig zu planen und Backfehler zu vermeiden.

Hardcover, 160 Seiten

Cornelia Schirnharl: »Wok vegetarisch«

Leider beim Hersteller vergriffen - Neuauflage unbestimmt.

Leider beim Hersteller vergriffen - Neuauflage unbestimmt.

Elysa Markowitz: Mix it! - Naturköstliche Versuchungen

Mix it! - Naturköstliche Versuchungen

Leckere Rezepte hergestellt mit Personal Blender - dem flinken Mixer. Mit Kreativität und viel Spaß in Sekundenschnelle frische, vitaminreiche Speisen und Getränke herstellen: Smoothies, Sorbets, Suppen, Soßen, Dressings und Babynahrung.

Viele farbige Fotos, gebundene Ausgabe (Hardcover).

Eva Aschenbrenner: Schmankerl- und Kräuterrezepte

Schmankerl- und Kräuterrezepte der vegetarischen Küche nach Eva Aschenbrenner

Die Meldungen über BSE und MKS haben uns in den letzten Monaten immer wieder daran erinnert, dass wir Fleisch keinesfalls als anonyme Ware aus dem Supermarkt ansehen dürfen. Fleisch stammt von Lebewesen, die ebenso wie wir Menschen ein Teil der Schöpfung sind.
Jeden Tag Fleisch auf den Tisch zu bringen, davor warnte uns schon vor über 1000 Jahren die Klosterfrau Hildegard von Bingen. Stattdessen sollten viel öfter Gerichte mit schmackhaftem Gemüse und heimischen Wildkräutern auf dem Speisezettel stehen.

Die Kräuterfrau Eva Aschenbrenner liefert uns mit diesem Büchlein erprobte, gesunde und gesundmachende Rezepte, die sich problemlos nachkochen und variieren lassen.

79 Seiten

Farsane Baraki: Vegetarisch kochen - afghanisch

1 € pro verkauftes Buch geht an ein Schulprojekt in Afghanistan

Afghanistan – ein Land im Aufbruch. Nach leidvollen Jahren gibt es Hoffnung auf eine positive Zukunft. Mit diesem Buch hat die Afghanin Farsane Baraki ein besonderes Kochbuch geschrieben.

Zusammen mit anderen Frauen hat sie die besten Rezepte aus ihrem Heimatland zusammengetragen. Sie möchte mit diesem Buch die köstliche Vielfalt der vegetarischen Küche Afghanistans präsentieren und damit auch einen Austausch zwischen den Kulturen anregen.

Die Autorin deckt den Tisch mit würzigem Reis und pikanten Gemüsegerichten, Teigtaschen, Omelett und süßem Gebäck. Lassen Sie sich einladen zu über 90 Köstlichkeiten. Informationen zu Land und Leuten, ein Reisebericht und eine Warenkunde ergänzen die bunte Mischung vegetarischer Rezepte.

Doch kreatives Kochen ist nur ein Teil des Engagements der Autorin: Zusammen mit anderen Frauen gründete Farsane Baraki in Darmstadt die Gruppe Omid e.V. (afghanisch »Hoffnung«). Der Verein hilft ausländischen Mitbürgerinnen mit Sprachkursen und anderen Angeboten bei der Integration in Deutschland und unterstützt die Mädchenschule Mahjube Herawy in der afghanischen Stadt Herat. Diese Schule war in der Talibanzeit verboten, wurde aber unter großen Risiken illegal weiter betrieben. Nach dem Ende des Talibanregimes begann der Wiederaufbau der teilweise zerstörten Schule. Inzwischen werden etwa 5.000 Schülerinnen von über 100 Lehrerinnen unterrichtet. Die Schule stößt längst an ihre Kapazitätsgrenzen, und es fehlt am Nötigsten.
Bauliche Verbesserungen und eine gesicherte Wasserversorgung sind vorrangige Bedürfnisse. Das Autorenhonorar des Buches fließt in die Unterstützung dieser Mädchenschule. Darüber hinaus geht für jedes verkaufte Buch 1 Euro an das Schulprojekt der Autorin.

Frau Barakis Einsatz beweist, wie hilfreich selbst kleine Schritte sein können – ein Beispiel, das zum Nachahmen ermutigt. Auch deshalb fällt »Vegetarisch kochen – afghanisch« aus dem Rahmen üblicher Kochbücher.

Hardcover, 176 Seiten

Gabriele Mauz: Roh-Köstlichkeiten für Genießer

Frische pflanzliche Nahrung, wie die Natur uns schenkt, erfreut sich immer größerer Beliebtheit, aber auch die Ernährungswissenschaft bestätigt mit jeder neuen Studie ihre gesundheitlichen Vorzüge. In ihr finden wir alles, was wir für unser Wohlbefinden brauchen, und mit ein wenig Fantasie und Liebe zubereitet ist sie ein kulinarischer Hochgenuss.

Gut gereifte Früchte mit ihren herrlichen Aromen, Gemüse und Salate in vielen Farben, selbstgezogene Sprossen und Keimlinge als kleine Kraftpakete, Nüsse und Samen, Öle, Kräuter und Gewürze bieten die vielfältigsten Möglichkeiten, kulinarisch kreativ zu werden, wie dieses Rohkostbuch mit 100 einfachen bis ausgefallenen Gerichten zeigt.

Exklusiv, geschmackvoll und farbig bebildert. 143 Seiten, Hardcover.

Gerhild Mann: Neurodermitis

Neurodermitis – was koche ich für mein Kind?
Ein Alltagsratgeber für Eltern

Neurodermitis ist eine weit verbreitete Hauterkrankung, von der besonders häufig Kinder betroffen sind. Als Ursachen kommen viele Faktoren in Frage; sehr aussichtsreich ist der Test auf eine Nahrungsmittelallergie, die als ein möglicher Auslöser der Symptome gilt. Die Umstellung der Ernährung, bei der die allergieauslösenden Lebensmittel gemieden werden, kann dann sehr zur Besserung beitragen. Um den Speiseplan dennoch abwechslungsreich und ausgewogen gestalten zu können, ist Ernährungsgrundwissen notwendig.

Als Mutter einer an Neurodermitis erkrankten Tochter kennt die Autorin diese Problematik. Sie hat in diesem Buch vegetarische Rezepte gesammelt, die den Speiseplan vollwertig, abwechslungsreich und für Neurodermitiker verträglich machen. Auch viele andere Probleme, die sich im Alltag des Kindes ergeben, werden angesprochen.

Ein Ratgeber für alle Lebenslagen, der hilft, den Alltag zu meistern.

192 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Gertrud Dimachki: »Vegetarisches aus 1001 Nacht«

Dieser Titel ist zur Zeit vergriffen,
Neuauflage unbestimmt

Heide Haßkerl: Holunder, Dost und Gänseblümchen

Holunder, Dost und Gänseblümchen...
Vegetarische Rezepte mit wilden Kräutern und Früchten

Alte Kochbücher zeugen von der Selbstverständlichkeit, mit der Wildkräuter und -früchte früher in der Küche verwendet wurden. Heute entdeckt man die Delikatessen aus der Natur wieder. Zu den bekannteren Vertretern gehören Brennnessel und Löwenzahn, die sogar so delikat sind, dass sie schon in der Haute Cuisine Einzug gehalten haben. Aber wer weiß schon, dass die jungen Triebe der Klette ein zartes Aroma von Schwarzwurzeln haben und dass Gänseblümchenknospen, in Essig eingelegt, wie Kapern schmecken?

Die Natur hat aber nicht nur unzählige kulinarische Überraschungen zu bieten, sondern auch besonders gesunde. So ist der Vitamin-C-Gehalt der Brennnessel etwa 25 Mal so hoch wie der von Kopfsalat! Nach den Grundsätzen der Vollwerternährung zubereitet, werden diese Schätze der Natur zu einer köstlichen Bereicherung des Speiseplans. Heide Haßkerl stellt in diesem Buch 26 heimische Wildkräuter und -beeren vor, die einfach zu sammeln sind, gut schmecken und deren Zubereitung unkompliziert ist. Ihre vegetarischen Rezepte gehen von deftigen Suppen über luftig-lockere Gratins und zarte Kuchen und Desserts bis hin zur Bereitung von Wein und anderen Alkoholika.

192 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Heike Kügler-Anger: Cucina vegana

Vegan genießen auf italienische Art

La dolce vita vegana!

In Italiens Küchen gibt es von Antipasti bis Dolci eine Vielzahl veganer Köstlichkeiten zu entdecken. Oft genügen wenige frische und aromatische Zutaten, um den Gaumen zu verwöhnen. Gekocht wird dabei ohne tierische Produkte, ohne Tofu oder Sojamilch, aber mit viel Leidenschaft und Liebe zu einem guten Essen.

110 authentische Rezepte aus allen Regionen Italiens werden in diesem Buch vorgestellt: vom Salat aus knackigem Radicchio und sonnengereiften Orangen über knusprige Focaccie oder Pizzataschen, frische Pasta mit aromatischer Pestofüllung oder einer Tomaten-Grappa-Sauce bis zu süßen Erdbeeren mit einem Hauch feinstem Aceto Balsamico oder einem erfrischenden Zitronen-Halbgefrorenen – wer gerne italienisch schlemmt und unkomplizierte Rezepte schätzt, wird begeistert sein.

Ein Buch für Genießer, die vegan oder milch- und sojafrei kochen oder einfach neue mediterrane Gerichte probieren möchten.

Hardcover, 220 Seiten

Heike Kügler-Anger: Käse veganese

Milchfreie Alternativen zur Käseküche

Vegan oder milchfrei zu kochen, heißt nicht auf den Geschmack und zarten Schmelz von Käse zu verzichten – weder bei herzhaft belegten Broten, überbackenem Toast, Pizza und Lasagne noch bei cremigen Pastasaucen. Gewusst wie, lassen sich pflanzliche Käsesorten ganz einfach herstellen und nach Belieben weiterverarbeiten.

Bei der »Heimkäserei« kommen nur pflanzliche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Soja- und Reisdrink, Nüsse und Haferflocken in den Topf. Für den aromatischen Geschmack sorgen Hefeflocken, Senf, Kräuter und Gewürze.

Fantasievolle Rezepte für pflanzliche Käsekreationen wie Kokosrahm-Weichkäse, Kräuter-Schnittkäse oder Sesamparmesan und damit zubereitete Gerichte wie Cannelloni mit Tofuricotta, gefüllte Ofenkartoffeln oder Gemüsetartes lassen garantiert keine Langeweile aufkommen.

120 Alternativen zur üblichen Käseküche und zu Rezepten, die ursprünglich Quark, Sahne oder Joghurt verlangen, werden vorgestellt. Sogar süße Klassiker wie Käsekuchen oder Tiramisu gelingen mit diesen Rezepten ohne Mühe.

Alltagserprobte Tipps helfen bei Einkauf und Zubereitung der köstlichen Gerichte, die oft nicht nur so ähnlich heißen wie das Original, sondern auch so schmecken – zum Dahinschmelzen gut!

Hardcover, 220 Seiten

Heike Kügler-Anger: Vegan unterwegs

Schnell zubereitet und verpackt - für Schule, Beruf und Freizeit

Unterwegs essen und trinken gehört zum modernen Lebensstil. Doch wo gekauftes Sandwich und Kaffee »to go« zum Alltag gehören, sind Veganer und Allergiker auf Reisen, in der Schule und am Arbeitsplatz auf ein selbst zusammengestelltes Lunchpaket angewiesen. Denn wer sich rein pflanzlich ernährt, findet jenseits von Banane und Apfel an Bahnhof und Tankstelle kaum Passendes für das schnelle Essen »von der Hand in den Mund«.

Dieses Buch bietet mit über 100 veganen Rezepten abwechslungsreiche Köstlichkeiten, die sich gut vorbereiten und mitnehmen lassen. Neben Sandwiches, belegten Brötchen und Kleingebäck finden sich Burger, Wraps, Obst- und Gemüsespieße, Salate und Knabbereien. Für Naschkatzen gibt es Desserts und süße Küchlein, für kalte Tage wärmende Suppen aus der Thermoskanne.
Alle Rezepte sind erprobt und auch bei Milchallergie und Laktose-Intoleranz bestens geeignet.

Praktische Tipps aus der Brotzeitküche, fürs Picknick und zum Verpacken der Verpflegung ergänzen die Rezepte.

Hardcover, 160 Seiten

Heike Kügler-Anger: Vegetarisch kochen - französisch

Mit Genuss und Hingabe schlemmen – wo kann man das besser als in Frankreich? Die französische Küche gilt als eine der besten der Welt und hat auch vegetarischen Feinschmeckern viel zu bieten.

125 vegetarische Rezepte der traditionellen französischen Landhausküche, wie man sie vom Elsass bis zu den Pyrenäen und von der Côte d’Azur bis zur Atlantikküste genießt, werden in diesem Buch vorgestellt. Eine kulinarische Tour de France macht zunächst mit den typischen Esstraditionen und Gerichten der verschiedenen Regionen Frankreichs bekannt. Anschließend geht es an den Herd.
Die Gerichte sind so vielfältig wie die unterschiedlichen Regionen des Landes. Vom Entrée bis zum Dessert sind bodenständige Speisen ebenso zu finden wie raffinierte Feinschmeckerspezialitäten. Um sie nachzukochen, muss man kein Profikoch sein. Alle Rezepte – wie Provenzalische Gemüsesuppe mit Pistou, Elsässer Flammkuchen, Käsesoufflé, Maronen-Pflaumen-Gratin, Ratatouilletarte, pikant oder süß gefüllte Crêpes oder Beeren-Charlotte – gelingen und schmecken garantiert.

Passende Weinempfehlungen und Menüvorschläge sowie ein Überblick über die unendliche Vielfalt der Käsesorten ergänzen die Rezepte und inspirieren zu Tafelfreuden à la française.

Hardcover, 240 Seiten

Heike Kügler-Anger: Vegetarisches fürs Fest

Weihnachtliche Rezepte aus aller Welt

An Weihnachten kommt weltweit nur das Beste auf den Tisch. Angesichts von Braten allerorten stellt sich Vegetariern die Frage nach einer fleischlosen Festtagsküche – gibt es sie überhaupt? Dieses Buch liefert die Antwort, denn Heike Kügler-Anger hat wahre Schätze kulinarischer Tradition entdeckt – ganz ohne Fleisch und Fisch. Zwölf Länder mit typischen vegetarischen Festtagsgerichten stellt sie vor. Ob Deutschland, Österreich und die Schweiz, Norwegen, Großbritannien und die Niederlande, Italien, Frankreich und Spanien, Russland, Mexiko und die USA – überall bietet die Festtagsküche die besten landestypischen Spezialitäten: eine wahre Fundgrube, wenn das Besondere gefragt ist.

Die Rezeptauswahl reicht von edlen Suppen und Pasteten über Gratins und Tartes bis zu Schlemmerdesserts, Festtagskuchen und Gebäck. Die Rezepte lassen sich zu landestypischen und internationalen Menüs zusammenstellen oder einzeln nachkochen. Wissenswertes zu kulinarischen Weihnachtstraditionen und Bräuchen begleitet die Rezepte.

Vegetarier und alle, die neugierig sind auf eine traditionelle Festtagsküche jenseits von Braten, Gans und Co., dürfen gespannt sein auf dieses Buch

Hatdcover, 144 Seiten

Herbert Walker: Bohnen, Erbsen, Linsen & Co.

Vollwertige Rezepte mit Hülsenfrüchten fantastisch vegetarisch

Hülsenfrüchte sind unter Genießern längst kein Geheimtipp mehr. Auch wer beim Essen auf Fleisch und Fisch verzichtet, mag die kleinen Samen nicht mehr missen. Ob leuchtend orange, gesprenkelt, milchig weiß oder braun: Bohnen, Erbsen, Linsen und Co. sind überraschend attraktiv und haben auch innerlich viel zu bieten. Eiweiß, gesunde Ballaststoffe und gleichzeitig wenig Fett machen Hülsenfrüchte zur idealen Fitnesskost – ihr niedriger glykämischer Index ist da nur das Tüpfelchen auf dem »i«.

Herbert Walker zeigt den Wert der Hülsenfrüchte in 90 vielfältigen vegetarischen Rezepten für Salate, Suppen und Eintöpfe, Aufstriche und Beilagen, Hauptspeisen und Süßes – darunter viele ganz ohne tierisches Eiweiß. Vom »Süßkartoffelauflauf mit Kichererbsen« über »Linsen-Bärlauch-Torte« bis zu vielfältigen Tofugerichten – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Eine Warenkunde zu den verschiedenen Hülsenfrüchten verschafft den nötigen Überblick für Einkauf und Küche.

Hardcover, 160 Seiten

Herbert Walker: Desserts & mehr

Vollwertige Süßspeisen mit Pfiff

Lassen Sie sich verführen von vollwertigen Desserts und Süßspeisen mit Milch und Sahne, Honig und süßen Früchten! Vollwertprofi Herbert Walker präsentiert die ganze Vielfalt der Süßspeisenküche: Obstdesserts, Puddings, Cremes, selbst gemachtes Eis und süße Lieblingsgerichte aus Pfanne, Waffeleisen und Ofen – bei 125 erprobten Rezepten haben Süßschnäbel die Qual der Wahl.

Neben Klassikern wie Grießpudding, Kirschflammeri und Roter Grütze gibt es Exotisches wie Milcheis aus Indien oder Mangoschaum zu entdecken. Traditionelle Köstlichkeiten der Mehlspeisenküche von Aprikosenknödeln über Bucheln mit Vanillesauce bis zu Quarkkeulchen erinnern an Genüsse, die uns schon seit Kindertagen begleiten.

Praktische Tipps erläutern Techniken der Zubereitung, laden zum Experimentieren ein und bieten vielfältige Variationsmöglichkeiten für die Rezepte. Leicht kann man so eigenen Vorlieben folgen. Wer kein tierisches Eiweiß verwenden möchte, findet viele Rezepte ohne Eier oder Milchprodukte sowie Ideen, wie sich Desserts und mehr leicht entsprechend abwandeln lassen. Eine Einführung beschreibt die Zutaten der vollwertigen Süßspeisenküche.

Hardcover, 176 Seiten

Herbert Walker: Schnelle Vollwertküche mit Pfiff

»Vollwertige Ernährung ist zeitraubend und aufwendig ...« – mit diesem Vorurteil räumt Herbert Walker in diesem Kochbuch gründlich auf. Alle Gerichte können einfach und schnell zubereitet werden und eignen sich daher besonders für Menschen, die trotz Zeitmangels nicht auf eine gesunde, vollwertige und schmackhafte Ernährung verzichten möchten.

Dieses Buch stellt 120 vielfältige vegetarische Gerichte vor, die schnell zubereitet werden können und dennoch den Ansprüchen der Vollwertküche genügen: Salate, Suppen, Pilzgerichte, Knödel, Nudel- und Kartoffelspeisen, Pfannen- und Gemüsegerichte, Süßes, Gebäck und Aufstriche – alles zeitsparend und trotzdem lecker. Von schwäbischen Käsespätzle über Ratatouille und afrikanischen Bratkartoffeln bis hin zum finnischen Nussdessert: Der kulinarischen Vielfalt der schnellen vegetarischen Vollwertküche sind keine Grenzen gesetzt.

Praktische Tipps erläutern Techniken der Zubereitung, laden zum Experimentieren ein und bieten vielfältige Variationsmöglichkeiten für die Rezepte. Leicht kann man so eigenen Vorlieben folgen. Wer kein tierisches Eiweiß verwenden möchte, findet viele Rezepte ohne Eier oder Milchprodukte sowie Ideen, wie sich die Gerichte leicht entsprechend abwandeln lassen.

Hatdcover, 144 Seiten

Herbert Walker: Schwäbisch kochen - vollwertig mit Pfiff

Spätzle, Maultaschen oder Schupfnudeln – diese Klassiker der schwäbischen Kochkunst haben längst auch außerhalb Schwabens unsere Küchen erobert. Darüber hinaus gibt es im »Ländle« aber noch eine Vielzahl origineller Rezepte zu entdecken, die auch Nichtschwaben begeistern werden. So bodenständig und deftig wie die Gerichte oft heißen, so schmecken sie auch. Gleichzeitig ist die schwäbische Landesküche so abwechslungsreich wie kaum eine andere.

Herbert Walker, überzeugter Schwabe und erfahrener Vollwert-Kochbuchautor hat für sein neues Buch vegetarisch-vollwertige Varianten der schwäbischen Gerichte zusammengetragen und entwickelt. Augenzwinkernd erzählt er nebenbei viel über Land und Leute – mit der nötigen Portion Ironie, die sich nur ein »echter« Schwabe erlauben kann. Und da nicht alle schwäbischen Begriffe für Fremde und »Zugroiste« sofort verständlich sind, ist ein kleines schwäbisch-deutsches Glossar beigefügt.

160 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Herbert Walker: Vollwertig kochen und backen mit Pfiff

- ohne tierisches Eiweiß

Häufig wird von ärztlicher Seite empfohlen, bei allergischen Erkrankungen – aber auch bei bestimmten Krankheiten des Bewegungsapparates und der Gefäße – tierisches Eiweiß in der Ernährung zu reduzieren oder ganz zu meiden.

Vielen Betroffenen erscheint diese Ernährungsempfehlung zunächst als große Einschränkung und die Vorstellung von appetitanregenden Gerichten und einem abwechslungsreichen Speiseplan fällt schwer. Dabei sind die Möglichkeiten der tierisch-eiweißfreien Küche keineswegs so begrenzt, wie es erscheinen mag, denn die vegetarische Vollwerternährung hat viele phantasievolle Alternativen zur üblichen Kost zu bieten.

Herbert Walker hat eine Fülle von vollwertigen, gesunden und leckeren Koch- und Backrezepten zusammengetragen. Der Autor schöpft aus einem reichen Erfahrungsschatz, den er als Betreiber eines Vollwertrestaurants gesammelt hat.

Hardcover, 240 Seiten

Herbert Walker: Vollwertkuchen mit Pfiff

Köstliche Backrezepte für alle Gelegenheiten

Es gibt immer einen Grund, selbst Kuchen zu backen: Weil eine Familienfeier ansteht, sich spontan Gäste angemeldet haben, das Obst aus dem Garten verwertet werden soll oder weil Sie und Ihre Familie einfach Lust auf ein süßes Stückchen haben.
So unterschiedlich die Anlässe, so verschieden sind auch die Kuchengeschmäcker: Soll es frisch und fruchtig sein oder eher nussig? Üppig mit viel Sahne oder lieber die »trockene« Variante? Möchten oder müssen Sie auf tierisches Eiweiß verzichten? Für diese und viele andere Fälle bietet Herbert Walker die passenden Rezepte und beweist, dass Kuchen aus Vollkornmehl nicht nur gesund, sondern auch ausgesprochen köstlich sind.
So gelingen auch Biskuit- und Hefeteige aus vollwertigen Zutaten garantiert! Viele der über 90 vorgestellten Kuchen und Torten lassen sich dank der praktischen Tipps ganz einfach variieren. Ein Vollwertkuchenbackbuch für alle Gelegenheiten.

Hardcover, 160 Seiten

Herbert Walker: »Vollwertige Weihnachtsbäckerei«

Irmela Erckenbrecht: Das Wechseljahre-Kochbuch

Gesund essen, gesund bleiben

Bewusst essen, um leichter durch die Wechseljahre zu kommen, Beschwerden lindern und von Osteoporose oder Herzinfarkt verschont bleiben - das klingt gut, aber wie lässt es sich umsetzen?

Pflanzliche Hormone in Sojaprodukten, Leinsamen und Vollkorngetreide sind eine natürliche Alternative zur umstrittenen Hormontherapie - aber wie lassen sie sich schmackhaft und vielseitig zubereiten?

Als Antwort auf diese Fragen lädt die Autorin in ihre vegetarische Vollwertküche ein. Sie stellt eine Vielzahl köstlicher Gerichte vor, die eine geballte Ladung gesundheitsfördernder Pflanzenstoffe liefern und der ganzen Familie schmecken.

Irmela Erckenbrecht erläutert außerdem ausführlich die Risiken der Hormontherapie, beschreibt bewährte Alternativen aus der Naturheilkunde für Beschwerden wie Hitzewallungen und Schlafstörungen, empfiehlt verschiedene Entspannungstechniken und gibt Tipps für ein "bewegteres" Leben.

Gebunden, 173 Seiten, pala-verlag

Irmela Erckenbrecht: Erbsenalarm

Erbsenalarm!
Köstliche Geschichten und vegetarische Rezepte rund um die Prinzessin auf der Erbse
Mit Cartoons von Renate Alf

Gemüse – und sei es noch so klein – sollte nie unterschätzt werden! Dies ist eine der Lehren, die wir aus dem Märchen von der „Prinzessin auf der Erbse" ziehen können. Tatsächlich ist die Erbse eine kleine, grüne Wunderpille mit vielen wertvollen, gesunden Inhaltsstoffen. Und auch aus kulinarischer Sicht haben Erbsen einiges zu bieten.

Welche Fülle von Möglichkeiten es jenseits von Erbsen- und Möhren-Gemüse gibt, zeigen die vielen vegetarischen Rezepte aus der bewährten Feder von Irmela Erckenbrecht. Von der herzhaften Erbsenquiche bis zum süß-sauren Asia-Topf, von raffiniert gewürzten Erbsenpasten bis zu einer breiten Palette unterschiedlichster Erbsensuppen gibt es vieles zu entdecken.

In lockerer, unterhaltsamer Form wird außerdem die Geschichte des Märchens vorgestellt. Zusätzlichen Lesegenuss versprechen die verschiedenen Interpretationen, Bearbeitungen und eine Reihe witziger Parodien.

Prinzessin und Erbsen werden von der bekannten Cartoonistin Renate Alf wunderbar in Szene gesetzt.

144 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Irmela Erckenbrecht: Rosmarin und Pimpinelle

Das Kochbuch zur Kräuterspirale
Vegetarische Rezepte

Von der Kräuterspirale frisch auf den Tisch: Für alle Hobbygärtnerinnen und -gärtner, die ihre Kräuterschätze bestmöglich verwerten möchten und gern abwechslungsreich kochen, bietet das Kochbuch zur Kräuterspirale jetzt noch mehr köstliche Rezepte und eine größere Vielfalt unterschiedlichster Küchenkräuter.
Passend dazu gibt Irmela Erckenbrecht viele Tipps zum Trocknen und Einfrieren, zur Herstellung von Kräuteressigen und -ölen sowie zu den kulinarisch interessanten Besonderheiten der einzelnen aromatischen Pflanzen.

Natürlich gelingen alle Rezepte auch mit Kräutern von der Fensterbank oder vom Wochenmarkt – falls noch keine eigene Kräuterschnecke vor der Küchentür steht.

Das gewendelte Beet liefert auf wenigen Quadratmetern eine ganze Palette aromatischer Zutaten für die feine Kräuterküche. Bereits beim Ernten und bei der Zubereitung verströmen Thymian, Estragon, Pimpinelle und Co. einen verführerischen Duft. Die feinen Blättchen und bunten Blüten sind zudem auch optisch ein Genuss.

Hardcover, 160 Seiten

Jutta Grimm: Vollwert-Muffins

Vegetarische Rezepte

Ob ein Kindergeburtstag ansteht, ein nettes Mitbringsel für die nächste Party gebraucht wird oder unverhofft Gäste auftauchen - vegetarische Vollwert-Muffins sind bei jeder Gelegenheit ein Hit.

136 Seiten, Hardcover

Jutta Grimm: Vollwert-Naschereien

Vollwert-Naschereien
Mit Cartoons von Renate Alf

Auch wer sich vollwertig ernährt, nascht gerne. Gerade Kindern gegenüber hilft der erhobene Zeigefinger meist auch nicht weiter. Hier gibt es vegetarische Rezepte für selbst gemachte Nasch- und Knabbersachen aus gesunden Zutaten. Mit Cartoons von Renate Alf.

144 Seiten, Paperback
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Kirsten Schulitz: Endlich Vegetarier! Endlich Veganer!

Kurzbeschreibung:
Endlich Vegetarier! Endlich Veganer!
123 einfache, schnelle, kreative, vegetarische/vegane Rezepte...
So werden Sie Vegetarier / Veganer: Eine tierfreundliche Ernährung kann so einfach sein. Dieses Buch liefert Ihnen Basisinformationen und Hintergrundwissen, zeigt Ihnen den Weg auf zu einer tierfreundlichen Ernährung.

Sowohl für bisherige Nicht-Vegetarier als auch für sich bereits vegetarisch oder gar vegan ernährende, tierliebe Menschen – für sie alle ist dieses Kochbuch eine Bereicherung.
Entdecken Sie die Welt einer tierfreundlichen, veganen Ernährung – die Tiere (Ihre Gesundheit und die Umwelt) danken es Ihnen.

Klebebindung mit 152 Seiten

Klaus Weber: Das Buch vom guten Pfannkuchen

Das Buch vom guten Pfannkuchen
Vollwertige, vegetarische Rezepte
Mit Cartoons von Renate Alf

»Alles, was wirklich schön ist, ist rund! Beginnend bei unserem Ursprungsplaneten, über das Bild, mit dem sich Sonne und Mond uns zeigen, bis zum Querschnitt von Bäumen, dem Grundmuster einer Schneeflocke, dem Steinkreis von Stonehenge: Alles, was den Menschen dauerhaft beeindruckt und erfreut, trägt die runde Form des Pfannkuchens.«

Klaus Weber nähert sich der Erforschung der beliebten Mehlspeise zweifellos auf eine ungewöhnliche und erfrischende Art und Weise. Im ersten Teil des Buches geht es um Themen rund um den Pfannkuchen, z. B. um verbreitete Märchen und Legenden, um erforderliche Utensilien und Zutaten sowie um Besonderheiten bei der Zubereitung vollwertiger Pfannkuchen.

Der zweite Teil bietet fast einhundert vollwertige Pfannkuchen-Rezepte, die im Schwierigkeitsgrad von einfachen Grundrezepten über Tipps für Fortgeschrittene bis zur »hohen Kunst des Pfannkuchenbackens« mit zahlreichen internationalen Pfannkuchenvarianten ansteigen.

Mit ihren witzigen Cartoons hat Renate Alf Das Buch vom guten Pfannkuchen auf gelungene Weise abgerundet.

144 Seiten, Hardcover

Lena Brorsson Alminger: Vegetarische Jul

Weihnachtliche Rezepte aus Schweden

Schweden lädt zum Weihnachtsschmaus: Grünkohlpastete, Haselnussbällchen, Pfifferlingstopf und Knäckebrot, Smörgåstorte, Käsekuchen, Luciakringel und heißer Glögg! Was Gärten und Wälder an Köstlichkeiten zu bieten haben, kommt an Jul, der schwedischen Weihnacht auf den Tisch.

Dieses Buch präsentiert über 60 vegetarische Originalrezepte aus Schweden. Typische Weihnachtsgerichte, die üblicherweise Fisch und Fleisch enthalten, hat die Autorin vegetarisch nachempfunden: Statt gegrilltem Schinken gibt es knusprige Steckrübe, statt Heringssalat sahnige Auberginenröllchen. Lieblingsgerichte vieler schwedischer Kinder wie Zimtschnecken, Klößchen oder Pfannkuchen mit Beerenkompott sind ebenso enthalten wie Gerichte für gemütliche Winterabende im Familienkreis.

Kleine Weihnachtskunde und stimmungsvolle Zeichnungen geben dem Zauber schwedischer Weihnacht ein Gesicht. Ein Buch für alle großen und kleinen Schweden-Liebhaber.

Hardcover, 128 Seiten

Margrit Stevanon: Aufläufe und Gratins

Aufläufe und Gratins
fantastisch vegetarisch

Heiße Gerichte aus dem Backofen – ist dazu nicht längst alles gesagt? Im Gegenteil, denn Aufläufe und Gratins sind so erstaunlich vielseitig, dass es immer wieder Spaß macht, Neues auszuprobieren. Egal ob mit Getreide, Kartoffeln oder Nudeln, rund ums Jahr lassen sich unkompliziert die leckersten Gerichte zaubern. Und ist eine Zutat gerade nicht vorhanden – egal, dann wird sie eben durch eine andere, ebenso köstliche ausgetauscht. Bei der Zubereitung sind vor allem Kreativität und Fantasie gefragt. Aber auch ein wenig Basiswissen kann nichts schaden. Deshalb gibt es vorab nützliche Informationen über Backformen und praktisches Zubehör, die richtigen Backtemperaturen und Tipps, wie luftig-lockere Soufflees garantiert gelingen.

Bei den Rezepten ist für jeden etwas dabei:

• Bewährte Klassiker wie Kartoffelgratin und Gemüselasagne
• Internationale Speisen, exotische Gerichte
• Rezepte für Eilige, gut vorzubereiten und schnell gemacht
• Aufläufe für den Familientisch oder die festliche Tafel
• Süße Gerichte – als Nachspeise oder Hauptgericht

160 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100 % Recyclingpapier

Dieser Titel ist zur Zeit vergriffen,
Neuauflage unbestimmt

Margrit Stevanon: »Tofu - fantastisch vegetarisch«

Marianne J. Voelk: Burger, Puffer und Kroketten

Wer Burger liebt, aber lieber fleischlos essen möchte, kann aus über 80 appetitmachenden, vegetarischen Rezepten wählen. Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, aber auch Pilze und Obst sind die Basis für gebratene Köstlichkeiten, die nicht nur Kinderaugen leuchten lassen. Und mittels exotischer Zutaten und ein wenig Fantasie werden Burger, Puffer und Kroketten sogar zu kulinarischen Delikatessen für gehobene Ansprüche. Begeisterte Tortilla- oder Falafel-Esser kommen ebenfalls voll auf ihre Kosten. Dazu gibt es 25 verschiedene Saucenrezepte und eine vollwertige Version der amerikanischen Burger-Brötchen – zum Reinbeißen gut!

Fast food kann so köstlich und voller guter Zutaten sein! Die kleinen Leckerbissen lassen sich gut vorbereiten und ohne großen Aufwand braten. Und wenn es dann schnell gehen muss, ist im Handumdrehen alles fertig. Für sicheres Gelingen sorgen praktische Einkaufs- und Küchentipps.

Alle Rezepte lassen sich auch ohne Eier und Milchprodukte zubereiten, Austauschmöglichkeiten werden jeweils mitgeliefert.

160 Seiten, Hardcover
Gedruckt auf 100 % Recyclingpapier

Martina Kobs-Metzger: Ayurvedaküche — leicht und schnell

Auch mit wenig Zeit und Küchenerfahrung lässt es sich typgerecht ayurvedisch kochen. Über 100 unkomplizierte vegetarische Rezepte, die sich einfach und mit wenigen Zutaten zubereiten lassen, machen es möglich.

Alle vorgestellten Suppen, Salate, Chutneys, Gemüse- oder Getreidegerichte und Desserts lassen sich individuell auf den jeweiligen Dosha-Typ abstimmen und werden vor allem Neulinge in der Ayurvedaküche begeistern. Aber auch Kennern bieten Köstlichkeiten von Aprikosenpudding und Khichari über Bohnengemüse mit Kokos bis zu Rucolapesto und Tahinibällchen viele neue Geschmackserlebnisse.

Leicht verständlich werden die wichtigsten Grundlagen des Ayurveda und der Ayurvedaküche erklärt. Tipps für die einzelnen Konstitutionstypen, Informationen zum richtigen Würzen der Speisen und zur Zusammenstellung der Mahlzeiten nach ayurvedischen Gesichtspunkten helfen bei der Küchenpraxis.

Hardcover, 160 Seiten

Martina Schulze: Die Küche des Pythagoras

Die Küche des Pythagoras

In kaum einem anderen Land Europas lässt es sich köstlicher, gesünder und vielfältiger vegetarisch essen als in Griechenland, der Wiege der Philosophie.
Bereits vor 2500 Jahren ermahnte der große griechische Philosoph Pythagoras seine Mitmenschen "... sich der kultivierten fruchtbaren Pflanzenwelt zum Zwecke der Ernährung zu bedienen, aber kein Tier zu töten oder zu schädigen!"

Martina Schulze hat eine umfangreiche Rezeptsammlung geschaffen und in sehr persönlicher Weise zu einem liebevoll gestalteten Buch geformt.
Die Liebe zu Griechenland und die profunde Kenntnis der Autorin finden auch Niederschlag in einer großen Linksammlung, die bei Internet-kundigen Lesern keine Wünsche offen lässt. Hier erfährt der Interessierte, wo es griechisches Mythos-Bier gibt oder man Verwöhntage am Kraterrand der Insel Santorin buchen kann.

Die zahlreichen Rezepte, immer sorgfältig als vegetarisch oder vegan ausgewiesen, sind unter originellen Kategorien zusammengestellt, z.B. " Happen und Knuspern" oder "Schlürfen und Seelewärmen". Das verspricht einmal ein ganz anderes Koch- und Ess-Erlebnis.
Eine Olivenölkunde und viele Tipps für den Einkauf runden dieses gelungene Buch ab.

128 Seiten

Nicola Koch und Ines Teitge-Blah Vegetarisch kochen - thailändisch

Die thailändische Küche gilt als eine der vielfältigsten und besten Küchen der Welt. Schon bei der Zubereitung, beim Schneiden und Erhitzen der Speisen, entfaltet sich oft ein wahres Feuerwerk an frischen, würzigen, oft zitronigen Aromen. In kaum einer anderen Küche der Welt werden so sehr alle Geschmackssinne gleichzeitig angesprochen. Chinesische und indische Einflüsse sind bei den Rezepten unverkennbar, aber auch Franzosen und Portugiesen haben ihre Spuren in der thailändischen Küche hinterlassen. Herausgekommen ist eine bunte Mischung, die dem Gaumen schmeichelt und auch optisch viel zu bieten hat. Suppen, Salate oder Snacks, Curries und Gemüsegerichte, Reis- und Nudelpfannen, aber auch Tees und Drinks werden vorgestellt. Viele Speisen werden im Wok zubereitet und sind daher asiatisch leicht und schnell gekocht.

160 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Nicola Krämer und Jutta Grimm: Shiitake und Austernpilze

Shiitake und Austernpilze
Anbau im eigenen Garten
Vegetarische Rezepte

Shiitake, der Speisepilz mit dem exotischen Namen, hat das Zeug dazu, vom Geheimtipp zum Kultgewächs aufzusteigen. In der asiatischen Küche wird er schon lange als Delikatesse geschätzt. Der Edelpilz besitzt nicht nur ein unvergleichliches Aroma, sondern versorgt den Körper außerdem mit einer Vielzahl von Inhaltsstoffen: Hochwertiges Eiweiß, B-Vitamine, Ergosterol (eine Vorstufe des Vitamin D) und jede Menge Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Zink und Eisen.

Besonders wertvoll machen ihn aber eine Reihe von sekundären Pflanzenstoffen. Sie sollen unter anderem den Blutzucker- und Cholesterinspiegel positiv beeinflussen, das Immunsystem stärken, hohem Blutdruck entgegenwirken, vor Krebs schützen und der Zellalterung entgegenwirken (»Anti-Aging«).

Auch Austernpilze haben ähnlich wertvolle Inhaltsstoffe zu bieten und sind z. B. empfehlenswert, um den Cholesterinspiegel zu senken.

Hobbygärtner haben ebenfalls ihre Freude an Shiitake und Austernpilzen. Die Pilze können zu Hause ganz einfach selbst gezogen werden und liefern die Grundlage für eine Vielzahl köstlicher vegetarischer Gerichte.

Dieses Buch gibt genaue Anbauanleitungen, nennt Bezugsquellen und liefert eine Vielzahl von Rezepten für die beliebten Pilze.

144 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Petra Skibbe Joachim Skibbe: Backen nach Ayurveda - Kuchen, Torten & Gebäck

eifrei & vollwertig

Eine wichtige Säule der ganzheitlichen indischen Lehre des Ayurveda ist eine gesunde, ausgeglichene und individuelle Ernährung. Backen nach ayurvedischen Prinzipien bedeutet vollwertiges, vegetarisches und eifreies Backen.

Dass neben Rühr- und Mürbeteigen selbst mehrstöckige Biskuittorten und lockere Käsekuchen nach ayurvedischen Prinzipien ganz ohne Ei gelingen und mindestens so gut wie ihre klassischen Vorbilder schmecken, zeigt dieses Buch. Dabei ist das Backen der eifreien Köstlichkeiten gar nicht schwer – die über 100 vollwertigen Rezepte für köstliche Kuchen und Torten, Strudel und Blätterteigkreationen, Waffeln, Plätzchen und anderen (Sch)leckereien sind leicht nachzubacken und werden auch Ungeübten gelingen.

Wer sich ohne tierisches Eiweiß ernähren will oder muss, ist mit diesem Backbuch gut beraten. Bei zahlreichen Rezepten finden sich vegane Alternativen.

Ergänzt wird das Buch durch eine kurze Einführung in die ayurvedische Lehre, viel Wissenswertes rund ums Backen nach Ayurveda, warenkundliche Tipps zum Einkaufen, küchenpraktische Hinweise für gutes Gelingen und eine ausführliche ayurvedische Warenkunde.

Hardcover, 192 Seiten

Petra Skibbe: Ayurveda-Handbuch für Frauen

Typgerecht essen, rundum wohlfühlen

Jede Frau ist einzigartig. Was ihren Körper, ihren Geist und ihre Seele gesund erhält, ist individuell sehr unterschiedlich. Die Lebens- und Heilkunde des Ayurveda ist deshalb auf jede Frau individuell zugeschnitten. Sie hilft, sich besser kennen und lieben zu lernen und sich wohl zu fühlen. Die Autorin stellt die ganzheitlichen Prinzipien des Ayurveda umfassend und kompetent dar. Sie zeigt, dass die jahrhundertealte indische Lehre des Ayurveda gerade Frauen viel zu bieten hat.

Ein ausführlicher Test hilft, den eigenen Konstitutionstyp zu ermitteln und Ernährung, Schönheitspflege und Lebensweise auf die speziellen Bedürfnisse abzustimmen.

Ausführlich kommen die Biorhythmen, die Frauen in jedem Lebensalter beeinflussen, zur Sprache, ebenso die Themen Menstruation, Partnerschaft, Sexualität, Fruchtbarkeit, Schwangerschaft, Mutterschaft und Wechseljahre. Diese Informationen und Rezepte zur Ayurveda-Kosmetik können ein neues Körpergefühl und neue Lebensfreude schenken.

Aus den über 150 vollwertigen vegetarischen Rezepten kann sich jede Frau ihr ganz persönliches Menü zusammenstellen und dennoch weiterhin für die ganze Familie kochen. Ob Mangocreme oder Radieschensuppe, Kartoffelkroketten, Kräuterpfannkuchen oder Rosmarinreis – die Ayurveda-Küche hat jeder Frau etwas zu bieten. Auch wer sich tierisch-eiweißfrei ernährt, findet in diesem Buch eine Vielzahl veganer Rezepte.

Eine sinnliche Entdeckungsreise für alle, die mit typgerechter Ernährung, individueller Kosmetik und erfüllter Lebensweise fit und schön bleiben und innere Harmonie finden möchten.

Hardcover, 320 Seiten

Petra und Joachim Skibbe: Köstliche Kürbis-Küche

Köstliche Kürbis-Küche
Vegetarische Rezepte
Mit Cartoons von Renate Alf

Auf Märkten und in vielen Lebensmittelläden kann man mittlerweile fast das ganze Jahr hindurch ein immer breiteres Angebot an Kürbissen in allen Farben und Formen bewundern. Hokkaido und Spaghettikürbis sind heute fast so bekannt wie der berühmt-berüchtigte »Gelbe Zentner«. Über 850 Sorten umfasst die Familie der Kürbisse und dementsprechend groß ist auch die geschmackliche Bandbreite: von süß über neutral bis zart bitter.

In der Küche sind sie daher an Vielseitigkeit auch kaum zu überbieten: Suppen, Aufläufe und Kuchen; Kürbis gefüllt und Kürbis als Füllung; Rezepte mit Kürbiskernen und mit Kürbiskernöl.

Nun haben sich Petra und Joachim Skibbe mit diesem Buch ihrem Lieblingsgemüse gewidmet und über 100 verlockende vegetarische Rezepte gesammelt, in denen viele verschiedene Kürbissorten in ihrer ganzen Pracht zur Geltung kommen.

Regine Dapra: Ich lebe mit Osteoporose

Ich lebe mit Osteoporose
Ein Erfahrungsbericht
Mit einem Vorwort und Rezepten von Barbara Rütting

Osteoporose (griech.: Osteo = Knochen; Poros = Öffnung) bedeutet Knochenabbau. Vorwiegend sind Frauen ab einem Alter von etwa 60 Jahren von dieser heimtückischen Krankheit betroffen. Da der Knochenabbau schleichend und unmerklich erfolgt, wird er meist erst dann erkannt, wenn es zu Knochenbrüchen kommt. Zu diesem Zeitpunkt kann schon ein Drittel der gesamten Knochenmasse abgebaut sein.

In diesem Buch beschreibt Regine Dapra ihre Erfahrungen, die sie mit der Krankheit gemacht hat und wie sie sich aus dem größten Tief wieder selbst herausgeholfen hat: Durch gezielte Körperübungen (viele der Übungen sind im Buch abgebildet) und eine spezielle Ernährung hat sie es geschafft, mit der Krankheit ein normales Leben zu führen und zu relativem Wohlbefinden zurückzufinden, ohne Medikamente zu nehmen. Barbara Rütting, die seit vielen Jahren mit ihr befreundet ist und ihre Leidensgeschichte verfolgt hat, hat das Vorwort geschrieben und Kochrezepte beigesteuert, die besonders für Osteoporose-Patienten geeignet sind.

Mehr über die Autorin und ihr künstlerisches Schaffen: http://www.dapra.at

176 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Rolf Goetz: Das Buch vom Reis

Das Buch vom Reis
Vollwertige Rezepte mit einem großen Korn

In asiatischen Ländern ist Reis das Hauptnahrungsmittel und ein Objekt kultischer Verehrung, um das sich viele Mythen ranken. Auch wenn wir in Europa einen sehr viel nüchterneren Umgang mit den nahrhaften Körnchen pflegen, so ist auch bei uns der Reis mit Sicherheit die beliebteste Getreidesorte. Weltweit sind über eintausend verschiedene Reissorten im Handel – ein Zeichen für die Vielseitigkeit dieses Getreides. Reis lässt sich pikant oder süß zubereiten und ist in unpolierter Form ein vitamin- und mineralstoffreiches Lebensmittel, das jeden Speiseplan immer wieder neu bereichern kann.

Dieses Buch bietet neben mehr als einhundert vegetarischen Rezepten allerhand Wissenswertes und Unterhaltendes zum Reis: Herkunft und Geschichte, Anbau und Verarbeitung, Sortenvielfalt und Verwendung. Die Rezepte sind vollwertig, vegetarisch und stammen zum Teil aus den klassischen Reis-Anbauländern in Asien und Südeuropa. Auch in den Rezepten spiegelt sich so die traditionelle Verwendung von Reis in den verschiedenen Kulturkreisen wider.

160 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Sima Dourali und Soodabeh Durali-Müller: Vegetarisch kochen – persisch

Die persische Küche gleicht einem Märchen aus 1001 Nacht: Sie verführt und überrascht, und sie wahrt doch stets Balance und Harmonie. Das unaufdringliche Zusammenspiel ihrer Zutaten und Gerichte macht diese Küche so unwiderstehlich. Ihre Aromen schmeicheln dem Gaumen, ohne ihn reizen zu wollen – das ist ihr Geheimnis.

Das Herzstück dieses Buchs sind über hundert vegetarische Originalrezepte aus Persien. Nirgendwo sonst werden mehr frische Kräuter verwendet, die unverzichtbar sind für Gemüsegerichte, Suppen und Omelette. Für eine orientalische Note sorgen Safran, gerne auch Nüsse, Datteln und Rosenwasser. Und die einzigartige Kombination aus duftig lockerem Reis und knusprig goldener Reiskruste hat nur die persische Küche zu bieten.

Sima Dourali und Soodabeh Durali-Müller erklären neben landesüblichen Kochtechniken und einem kulinarischen Streifzug durch die verschiedenen Regionen des Landes auch die Tradition der persischen Gastfreundschaft sowie die Bedeutung festlicher Hochzeits- und Neujahrsgerichte. Sie stellen typische Zutaten vor und geben Tipps, damit das Kochen gelingt.

In Persien wird eine eigenständige Kochkunst gelebt, die sich über Jahrhunderte hinweg entwickelte und zahlreiche Küchen inspirierte. Lassen Sie sich verführen von betörenden Düften und Farbenpracht!

Hardcover, 180 Seiten

Simone Stefka: Glutenfrei backen

Brot, Kuchen und Gebäck bei Zöliakie - Rezepte ohne Fertigmischungen

Leicht verständlich und praxisnah informiert die Autorin über glutenfreie Alternativen zu üblichen Brot- und Kuchenmehlen. Sie erklärt, in welchem Verhältnis man die Mehle mischt und worauf man achten muss. Mit Grundrezeoten vom Pizza- bis zum Mürbeteig lassen sich lieb gewonnene Familienrezepte glutenfrei abwandeln. Genaue Anleitungen und viele Tipps helfen auch Anfängern mit wenig Backerfahrung.

120 praxiserprobte Rezepte für Brot, Kleingebäck, Muffins, Waffeln, Kuchen, Torten, Mehlspeisen und Pikantes vom Blech.

216 Seiten, gebundene Ausgabe, Pala-Verlag

Sofie Meys: Köstliche Zwiebelküche

Köstliche Zwiebelküche
fantastisch vegetarisch

Speisezwiebeln sind in jeder Küche zu finden. In Suppen, Salaten oder Saucen kommen sie als würzende Zutat fast täglich auf den Tisch. Dennoch spielen sie in Kochbüchern meist nur eine Nebenrolle. Höchste Zeit, Zwiebeln einmal in den Mittelpunkt zu rücken und zu zeigen, was in ihnen steckt: Ein erstaunlich vielseitiges Gemüse mit außergewöhnlichen Inhaltsstoffen.

Viele Gründe sprechen dafür, Zwiebeln regelmäßig zu essen. Zwiebeln stärken das körpereigene Abwehrsystem, unterdrücken Krankheitserreger, schützen die Zellen vor schnellem Altern und sollen sogar das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken, verringern.

Der Genuss kommt bei soviel Gesundheit nicht zu kurz. Die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen von mildfruchtig bis extrem scharf lassen in der Zwiebelküche keine Langeweile aufkommen. Frühlingszwiebeln oder violette Sorten sorgen auch optisch für besondere Akzente. Ob roh, gekocht, gedünstet oder gebraten, der Fantasie sind beim Kochen und Backen mit Zwiebeln keine Grenzen gesetzt.

176 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Ute Rabe: Dinkel und Grünkern

Dinkel und Grünkern
Vollwertige, vegetarische Koch- und Backrezepte
Überarbeitete und erweiterte Neuauflage

Die Vollwerternährung hat Dinkel und den daraus hergestellten Grünkern aus der Versenkung geholt und ihnen zu neuen Ehren verholfen. Heute gehören Dinkel und Grünkern zum Sortiment jedes Reformhauses und Naturkostladens. Ute Rabe zeigt die Vielfalt dieses Getreides.

160 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100 % Recyclingpapier

Ute Rabe: Man nehme: Keime

Man nehme: Keime ...
Rezepte für die vegetarische Vollwertküche

Keime und Sprossen sind vitaminreich und vielseitig verwendbar. Und man kann sie »selbst machen«. Autorin Ute Rabe hat eine bunte Rezeptmischung zusammengestellt. Ein ausführlicher Einführungsteil macht den Einstieg in die Köstlichkeiten der Keimeküche leicht.

192 Seiten, Hardcover gedruckt auf 100% Recyclingpapier

vegane Kochbücher: Kleiner Fleisch weg! Weiser von Rosmarie Prexl

Kleiner Fleisch weg! Weiser
mit allerliebsten Zeichnungen der Autorin und Malerin Rosmarie Prexl illustriert

Vegetarische Ernährung ist gesund für Menschen, schützt Tiere und schont die Umwelt. Es sollte also, außer Gedankenlosigkeit, keinen Grund geben, wehrlose Lebewesen zu verspeisen. Diese endgültige Erkenntnis ereilte die Kunstmalerin Rosmarie Prexl mitsamt ihrer Familie etwa im Jahr 2000. Seitdem lebt sie als überzeugte Vegetarierin.

So hat sich im Laufe der Zeit einiges an Erfahrungswerten, Ansichten und bewährten Rezepten angesammelt. Dabei kommen fast alle der in diesem Buch vorgestellten Gerichte ganz ohne tierische Zutaten aus. Sie sollen zeigen, dass vegetarische Küche schmeckt, durchaus bodenständig und unkompliziert sein kann und ganz bestimmt nichts vermissen lässt.

vegane Kochbücher: Natürlich vegan - Ein Kochbuch für Genießer von Clarissa v. Reinhardt und Petra Schmidt

Illustrationen von Katharina Rücker-Weininger

Mit diesem Kochbuch laden die Autorinnen ihre LeserInnen ein, die Welt der genussvollen veganen Küche kennen zu lernen. Egal, ob Sie aus gesundheitlichen oder ethisch-moralischen Gründen auf den Verzehr von tierischen Produkten ganz oder teilweise verzichten möchten, hier finden Sie viele Ideen, wie Sie Ihren Speiseplan abwechslungsreich und lecker gestalten können.

Wer bisher glaubte, die vegane Küche sei durch Verzicht und Langeweile beim Essen gekennzeichnet, wird über die vielen Rezepte für schnell zubereitete Zwischengerichte, Vorspeisen, mehrgängige Menüs, Suppen, Brotaufstriche, Shakes, Eiscremes, Desserts, Torten und Kuchen nach einheimischen und exotischen Rezepten staunen.

Die wunderschönen Illustrationen von Katharina Rücker-Weininger machen aus diesem Buch ein kleines Kunstwerk. Jede Seite ist liebevoll gestaltet und lädt zum Kochen und Experimentieren in der eigenen Küche ein. Inspiriert durch die Bilder ferner Länder und fremder Kulturen und mit Hilfe der auch für Anfänger leicht verständlichen Rezepte zaubern Sie ein Essen auf den Tisch, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird.

Hardcover, 238 Seiten, durchgehend farbig illustriert

vegane Kochbücher: Vegane Kochkunst von Matthias Langwasser

Kreative Küche für Vitalität und Lebensfreude

Über den Autor:
Während meiner Tätigkeit als Seminarkoch habe ich in den letzten 17 Jahren Tausende von Menschen mit leckerem pflanzlichem, biologischem und vollwertigem Essen versorgt. Aus diesem Erfahrungsschatz ist mein Kochbuch "Vegane Kochkunst" entstanden, welches jetzt als neue, stark erweiterte Auflage in meinem Verlag "Regenbogenkreis" erschienen ist. Dieses tiereiweißfreie Kochbuch stellt ein umfassendes Werk über pflanzliche Ernährung dar. Es ist einzigartig auf dem Markt der vegetarischen Kochbücher und zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass es mit viel Herz und Leidenschaft geschrieben wurde und sehr persönlich ist. Es vermittelt dem Leser praxisnah, dass man bei dieser Form der Ernährung nicht verzichten muß, sondern dass es vor allem darum geht, noch viel mehr zu genießen und zwar auf eine Weise, die auch dazu führt, dass wir uns in unserem eigenen Körper wohl fühlen.

Vegetarisches Kochbuch, vegetarisches Backbuch: Vollwertig kochen und backen von Herbert Walker

Die abwechslungsreiche vegetarische Küche - enthält zahlreiche vegetarische Rezepte - vegetarisches Kochrezept, vegetarisches Backrezept

Vicki Jackson: »Multi-Kulti«

Wolfgang Hertling: Kochen mit Hirse

Kochen mit Hirse
fantastisch vegetarisch

Durch die Vollwerternährung hat die Hirse eine wohlverdiente Renaissance erlebt. Denn Hirse schmeckt gut, lässt sich vielseitig verwenden und ist gesund. Im Buch sind alte und neue Rezepte gesammelt, die zeigen, was sich mit Hirse machen lässt.

160 Seiten, Hardcover
gedruckt auf 100% Recyclingpapier

Yashoda Aithal: »Vegetarisch kochen - indisch«

Wir lehnen Gewalt, zumal gegen Wehrlose ab!

Anstecker »Tierversuche
abschaffen«
(55 mm) - 1 EURO

Anstecker »Kosmetik
ohne Tierversuche«
(55 mm) - 1 EURO